À Müllheim, Grill on Fire transforme vos grillades !

Une passion devenue activité professionnelle

Derrière Grill on Fire se trouve Stefano Esposito, cuisinier de formation. Celui-ci explique avoir fait de sa passion pour les grillades son métier et avoir ouvert sa Grill Academy à Müllheim en 2014. Son objectif est de transmettre son expérience aussi bien aux personnes qui débutent qu’aux amateurs déjà expérimentés.

L’établissement occupe aujourd’hui une place particulière dans le paysage gastronomique local. Il ne s’agit ni d’un restaurant traditionnel ni d’une simple boutique de matériel. Grill on Fire se présente avant tout comme une école pratique, dans laquelle les participants préparent eux-mêmes une partie des plats, découvrent différentes techniques de cuisson et partagent ensuite le repas réalisé ensemble.

L’entreprise propose également des activités de consolidation d’équipe, des prestations de grill-catering ainsi que des soirées privées ou professionnelles. La salle de Müllheim peut accueillir des groupes allant jusqu’à environ 80 personnes pour des anniversaires, mariages, fêtes familiales ou événements d’entreprise.

Du steak au wok, une conception élargie de la grillade

Le programme montre à quel point l’univers du barbecue s’est diversifié. Les amateurs peuvent naturellement participer à des cours consacrés au steak, au burger ou au fumage au smoker. Mais l’offre s’étend également à la pizza, au wok, à la cuisine thaïlandaise, aux sushis, à la cuisson au feu de camp et à l’utilisation de fours ou de barbecues en céramique.

Certaines soirées associent les plats grillés à une découverte du whisky, du rhum ou du gin. Grill on Fire accueille par ailleurs des cours de la Weber Grill Academy, avec des thématiques comme les bases du barbecue, la cuisine de rue internationale, les tapas, les spécialités américaines ou les grillades hivernales.

Cette diversité traduit une évolution importante : le barbecue moderne ne se limite plus à déposer quelques saucisses sur une grille. Les amateurs s’intéressent désormais à la maîtrise des températures, aux cuissons indirectes, au fumage, aux marinades, aux morceaux de viande moins connus, mais aussi à la préparation des légumes, des poissons, des fromages et des desserts.

En Allemagne, la grillade reste un véritable phénomène de société

L’enthousiasme entourant les grillades est particulièrement visible en Allemagne. Selon une enquête réalisée en 2025 par l’institut forsa pour Wiesenhof, environ neuf personnes interrogées sur dix déclarent faire des grillades au moins occasionnellement. La pratique est encore plus répandue dans les familles avec enfants, dont 96 % affirment griller au moins de temps en temps.

Le barbecue demeure fortement associé à l’été : sept personnes sur dix considèrent les mois de juin à août comme la période principale des grillades. Pourtant, le phénomène dépasse désormais largement la seule saison estivale. Quatorze pour cent des personnes interrogées déclarent griller toute l’année, tandis qu’une autre étude menée en 2025 par Civey pour SharkNinja indique que 55 % des participants utilisent au moins une fois leur barbecue en dehors de la saison habituelle.

L’une des principales raisons de cette popularité reste la convivialité. Pour 56 % des participants à l’étude forsa, l’élément le plus important est le plaisir de se retrouver ensemble. Le barbecue devient ainsi un moment collectif, dans lequel la préparation du repas compte presque autant que le repas lui-même.

Cette dimension sociale explique également le développement des cours collectifs et des soirées thématiques. Contrairement à un repas classique au restaurant, chacun peut observer, apprendre, participer et échanger autour des différents postes de cuisson. C’est précisément sur cette idée que repose le modèle développé par Grill on Fire à Müllheim.

Des assiettes plus variées

La viande conserve une place importante sur les grils allemands. Une étude représentative publiée en 2025 place toujours le steak et les saucisses en tête des aliments préférés. Mais elle montre également une progression très nette des légumes, cités par 48 % des personnes interrogées, des fromages à griller par 32 % et du poisson par 24 %.

L’enquête forsa observe elle aussi une diversification des habitudes. Près de la moitié des personnes interrogées déclarent renoncer volontairement à la viande au moins de temps en temps. Parmi les aliments végétariens, les légumes restent largement en tête, devant le fromage à griller et les alternatives végétales aux saucisses.

Cette évolution ne signifie donc pas la disparition des traditionnelles saucisses ou des pièces de bœuf. Elle indique plutôt que le barbecue est devenu une cuisine plus ouverte, capable de réunir des préférences alimentaires différentes autour d’une même table.

Des équipements de plus en plus sophistiqués

L’engouement actuel s’accompagne aussi d’une professionnalisation du matériel utilisé à domicile. Les consommateurs recherchent des appareils capables non seulement de griller, mais également de fumer, cuire lentement, rôtir ou préparer des pizzas.

Selon l’étude menée par Civey, les utilisateurs accordent cependant une importance particulière à des critères très pratiques : 55 % souhaitent avant tout un appareil facile à nettoyer, 42 % privilégient le rapport qualité-prix et 38 % une diffusion régulière de la chaleur. Le fumage, la cuisson au four et le rôtissage figurent également parmi les fonctions supplémentaires recherchées pour les cuisines extérieures modernes.

Dans ce contexte, le rôle d’une académie comme Grill on Fire consiste aussi à aider les participants à mieux comprendre leur équipement. Posséder un barbecue perfectionné ne suffit pas toujours : savoir organiser différentes zones de chaleur, contrôler la température à cœur ou adapter la cuisson à chaque aliment demande un minimum de connaissances

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Une entreprise locale au cœur d’une tendance durable

En associant apprentissage, gastronomie et événementiel, Grill on Fire correspond ainsi à une évolution profonde des loisirs culinaires. La grillade n’est plus seulement un moyen simple de préparer un repas en extérieur. Elle devient une activité collective, une occasion d’expérimenter de nouvelles recettes et, parfois, une véritable passion technique.

À Müllheim, Stefano Esposito et son équipe ont choisi de faire de cette culture du feu un lieu de rencontre. Que l’on souhaite perfectionner la cuisson d’un steak, découvrir le fumage, organiser une fête ou simplement partager une soirée originale, la Grill Academy propose une approche dans laquelle chacun participe à la préparation.

Une formule qui semble particulièrement adaptée à notre époque : alors que les activités quotidiennes deviennent toujours plus numériques et individualisées, se retrouver autour d’un feu et cuisiner ensemble conserve une simplicité et une force d’attraction particulières.

Informations pratiques

Grill on Fire – Grill Academy
Klosterrunsstraße 20
79379 Müllheim im Markgräflerland

Les cours, événements et demandes de réservation peuvent être consultés ou transmis directement auprès de l’entreprise. Les tarifs affichés lors de notre consultation débutaient à 119 euros pour les cours Grill on Fire et à 99 euros pour certaines formations de la Weber Grill Academy ; ils restent naturellement susceptibles d’évoluer.