Le gérant du PUR PUR quitte le navire !
BZ • 6 août 2023
Jan Happle cessera d'être le gérant du bar musical Pur Pur de Müllheim à la fin de l'année - pour des raisons personnelles. L'avenir du Pur Pur reste ouvert.
Les cafés musicaux du type Pur ne sont pas légion dans le Markgräflerland. Mais ce n'est pas seulement le concept qui fait de ce bar situé dans la Krafftgasse de Müllheim, au bord du Klemmbach, un lieu très apprécié, mais aussi la personne qui se trouve derrière : Jan Happle a dirigé le Pur avec beaucoup de passion et fait certainement partie des restaurateurs les plus connus de la région. Au-delà de celle-ci, il a fait la une des journaux lorsqu'il a saisi avec succès la Cour administrative du Bade-Wurtemberg à l'été 2020. À l'époque, l'évolution de la pandémie avait entraîné des assouplissements pour les restaurants, mais pas pour les débits de boissons. La plainte de Happle a permis d'obtenir une égalité de traitement.
Jan Happle a toujours mené son activité de manière très réfléchie, comme en témoigne cette incursion particulière dans le domaine juridique. Lui aussi voit bien sûr les différents défis auxquels la restauration est actuellement confrontée - le manque de personnel qualifié ou le renchérissement croissant, par exemple. Mais il est très clair : ce ne sont pas les raisons qui l'ont poussé à quitter Pur Pur. Elles sont de nature purement personnelle.
Jan Happle a toujours mené son activité de manière très réfléchie, comme en témoigne cette excursion spéciale dans le domaine juridique. Lui aussi voit bien sûr les différents défis auxquels la gastronomie est actuellement confrontée - le manque de personnel qualifié par exemple, ou le renchérissement croissant. Mais il est très clair : ce ne sont pas les raisons qui l'ont poussé à quitter Pur Pur. Elles sont de nature purement personnelle.
Le bon moment pour une nouvelle étape de la vie
"Il faut arrêter quand on est au mieux de sa forme", dit Jan Happle. En effet, après la pause forcée de Corona, Pur Pur a repris son rythme de croisière. Il a investi à nouveau, a surtout aménagé le jardin selon ses idées. "Au fond, ça n'a jamais aussi bien marché que maintenant", dit Happle. Il a mené le bar à un point où il est parfait selon ses propres critères. "Et puis j'ai réalisé que c'était le bon moment pour commencer quelque chose de nouveau dans ma vie".
Le fait que le travail de Happle implique beaucoup de travail de nuit a également été un déclencheur concret de cette décision. Non pas que cela lui ait fondamentalement pesé, mais la pause Corona l'a incité à "descendre un peu. Et c'est là que j'ai remarqué qu'un emploi du temps 'normal' avait aussi une valeur".
Ce qui attend l'homme de 44 ans n'est pas encore très clair. Il y aura bien une pause, mais elle sera de courte durée - "quelques mois au maximum". Il veut continuer à exploiter son service de bar-restauration mobile. Et il pourrait s'imaginer se lancer dans le consulting, aider les entreprises de restauration à trouver un concept cohérent, améliorer le service, optimiser l'offre et bien d'autres choses encore.
Une auberge à l'histoire mouvementée
Il pourrait s'appuyer sur de nombreuses expériences personnelles. Pour lui et Pur Pur, tout n'a pas toujours été rose, dit Happle en toute franchise, et il se souvient du jour de l'ouverture, qui s'est transformé en un véritable défi. Début 2011, Happle est revenu de Vienne à Müllheim avec un diplôme de barman fraîchement imprimé en poche. Le 1er avril 2011, il lance le Pur Pur. Et poursuivait ainsi avec succès et avec un parfum bien à lui l'histoire mouvementée de ce restaurant qui avait auparavant porté les noms de Havanna-Club, Circo Loco, Wildwechsel, Deutsche Eintracht et bien d'autres. L'année prochaine, dit Happle, l'établissement pourra s'enorgueillir d'une concession en cours depuis 175 ans - ce qui en fait l'un des plus anciens restaurants de Müllheim.
Les premières demandes de repreneurs potentiels ont déjà été faites.
Les chances qu'un nouveau chapitre de cette histoire s'écrive à partir de l'année prochaine ne sont pas minces. Selon Happle, le propriétaire prévoit de continuer à exploiter le bâtiment en tant qu'établissement de restauration. Les premières demandes d'exploitants potentiels ont déjà été faites. Mais on ne sait pas encore ce qu'il en adviendra.
Ce qui est clair en revanche, c'est que Jan Happle veut mettre les bouchées doubles pour le sprint final. Le programme d'été avec les concerts live du dimanche dans le jardin se termine mi-septembre. À partir du mois d'octobre, le bar reprendra ses activités, et Happle prévoit d'y ajouter quelques moments forts. Pour faire ses adieux à l'époque Pur-Pur avec son équipe, ses amis, ses compagnons de route et sa grande communauté de fans.
Source : Badische Zeitung
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