Le guide gastronomique Gault & Millau a désigné ses meilleurs restaurants dans la région
BZ • 24 janvier 2025
Le guide gastronomique Gault & Millau a désigné ses meilleurs restaurants. Les restaurants du Markgräfler ont à nouveau été récompensés. Mais certains anciens titulaires de la toque ont fermé.
Le nouveau Gault & Millau a décerné quatre toques rouges au Hirschen de Sulzburg de Douce Steiner - ce qui, avec l'Ösch Noir de Donaueschingen, constitue le top dans le sud du Bade.
Le guide répertorie les meilleurs restaurants d'Allemagne selon ses critères et est considéré, avec le « Guide Michelin », comme le guide gastronomique le plus important. Il a fait de Douce Steiner la première « cuisinière de l'année » en 2023. Son restaurant Hirschen a également obtenu deux étoiles Michelin. Le Gault & Millau décerne de une à cinq toques et met en évidence en rouge les restaurants exceptionnels d'une catégorie.
À Müllheim, deux toques noires ont à nouveau été décernées au Hebelstube de l'Alte Post. L'équipe a également été récompensée pour sa carte des vins, avec quatre raisins noirs dans la catégorie « Best Regional Selection ». Le Hirschen Britzingen
et La Maison Eric à Sulzburg
ont également reçu une toque rouge.
Des établissements primés dans le reste du Markgräflerland
Dans le Markgräflerland plus large, le Storchen de Schmidhofen
est passé de trois toques noires à trois toques rouges. L'établissement de Krozingen possède également une étoile Michelin. Le guide des restaurants a également décerné à nouveau trois toques rouges au Traube Blansingen, deux toques rouges à l'Ambiente de Staufen
et au Spielweg de Münstertal, dont la carte des vins a également été récompensée par quatre raisins noirs pour la « Best Regional Selection ». Une toque rouge orne l'auberge Zähringer Hof à Münstertal, une noire la Krone à Staufen.
Dans la dernière édition du Gault & Millau allemand 2023, le restaurant Taberna de Müllheim était également répertorié avec deux toques rouges. Le Taberna a fermé ses portes en avril dernier, les deux chefs Catinka et Tom Birks ont repris l'hôtel-restaurant Zur Sonne à Badenweiler. En 2022, le nouveau temple de Müllheim s'est vu attribuer une toque rouge. Le restaurant situé à côté de la Sparkasse a déjà fermé ses portes fin 2023.
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