Guide Michelin : une pluie d´étoiles dans le sud du pays de Bade.

BZ • 4 avril 2023

Pays de cocagne pour les gourmets : lors de la remise des étoiles Michelin, le Sud Baden s'en sort brillamment. Trois nouvelles étoiles brillent au-dessus de Fribourg. Une adresse au Schluchsee est particulièrement décorée.

Le restaurant "Mühle" de Schluchsee, tout comme le restaurant "Sein" de Karlsruhe, fait partie des nouveaux établissements deux étoiles du guide Michelin. Lors de la remise des prix mardi soir à Karlsruhe, onze établissements du sud-ouest ont été nouvellement distingués, dont neuf avec une étoile.

L'augmentation du nombre d'étoiles à Fribourg est remarquable : avec le "Colombi Restaurant", l'"Eichhalde" et le "Wolfshöhle", on y trouve trois nouveaux restaurants une étoile.

Au total, le sud-ouest compte désormais 64 établissements une étoile, 10 établissements deux étoiles et 2 temples de la gastronomie de la plus haute catégorie trois étoiles dans le village de Baiersbronn en Forêt-Noire : le "Restaurant Bareiss" et le "Schwarzwaldstube".

Deux établissements de niveau mondial dans une si petite localité, c'est déjà plus que remarquable, a déclaré Ralf Flinkenflügel, directeur du Guide Michelin pour l'Allemagne et la Suisse. "Baiersbronn est un point fort de la gastronomie internationale". D'autant plus que les établissements une étoile "Schlossberg" et "1789" se trouvent également dans cette localité du district de Freudenstadt.

Désormais, "Die burg" à Donaueschingen, "Das garbo im Löwen" à Eggenstein-Leopoldshafen, "Esszimmer im Oberschwäbischen Hof" à Schwendi, "Hegel Eins" à Stuttgart, "MARKOS" à Weingarten près de Ravensburg et "bi:braud" à Ulm, dont la chef Alina Meissner-Bebrout a également été honorée par le "Young Chef Award", sont également dotés d'une étoile. Christophe Meyer, du restaurant "Le Pavillon" à Bad Peterstal-Griesbach, a été récompensé en tant que sommelier.

Trois adresses à Fellbach, Herrenberg et Mannheim ont été retirées de la liste des étoiles - les établissements ont fermé.

Les testeurs ont enregistré avec étonnement l'évolution du restaurant "sein" de Karlsruhe. La recette du succès pourrait être liée au fait que le propriétaire Thorsten Bender a profité de la période Corona pour se perfectionner dans des adresses internationales de premier plan, développer de nouvelles idées et affiner sa propre signature, a estimé Flinkenflügel. Selon lui, certaines conditions sont nécessaires pour devenir un grand chef : "Il faut être curieux et un peu fou - de bons produits".

334 étoiles pour l'Allemagne - un record

Dans toute l'Allemagne, 334 étoiles ont été attribuées cette fois-ci - un nombre record. L'Allemagne compte désormais 10 restaurants avec trois étoiles, 50 restaurants avec deux étoiles et 274 restaurants avec une étoile.

Dans l'ensemble, les testeurs ont fait l'éloge de la qualité constante de la gastronomie allemande, compte tenu des temps économiques difficiles et du manque de personnel qualifié. Ils ont été séduits par le courage et la flexibilité dont font preuve les restaurateurs pour affronter les différentes crises.

Il est également réjouissant de constater que les restaurateurs sont de plus en plus conscients de la nécessité de travailler de manière plus durable dans leurs restaurants. "Beaucoup s'engagent pour la durabilité et misent sur le régional et le saisonnier dans leur cuisine". Cette démarche a été récompensée par une "étoile verte" dans le Guide Michelin, qui compte 15 adresses rien que dans le Bade-Wurtemberg, dont 4 nouvelles. Parmi les 28 nouveaux restaurants à l'échelle nationale présentant le meilleur rapport qualité-prix, 10 provenaient du Bade-Wurtemberg.

Le guide Michelin est désormais publié dans 41 pays, en Europe, mais aussi aux États-Unis et en Asie. Le fabricant français de pneus du même nom est à l'origine du célèbre guide rouge des restaurants. En Allemagne, le premier Guide Michelin est paru en 1910, mais à l'époque il était encore dédié à "Messieurs les automobilistes" et comportait surtout des itinéraires routiers. Les premières étoiles Michelin en Allemagne ont été attribuées en 1966.

Outre le Guide Michelin, le guide des restaurants Gault&Millau est également publié régulièrement en tant qu'important guide gastronomique international. Il attribue de 0 à 20 points aux restaurants.




par F.Farmer AI 22 février 2026
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par F,Farmer AI 20 février 2026
Découvrez l’origine des feux de disques dans le Markgräflerland, une tradition ancestrale marquant la fin de l’hiver et le retour du printemps
par F.Farmer 18 février 2026
INFO TRAVAUX – Müllheim im Markgräflerland 🚧 4 Les Stadtwerke Müllheim-Staufen ont débuté des travaux de voirie dans la Schwarzwaldstraße, à hauteur de la Kantstraße. 🔧 Objectif ✔️ Renforcer la sécurité d’approvisionnement en gaz ✔️ Finaliser les travaux déjà réalisés dans la Wehrgasse et la Kinzigstraße 📅 Durée 🗓 Jusqu’au vendredi 20 février inclus 🚦 Circulation ❌ Route fermée en direction stadtauswärts 📍 À hauteur du bâtiment Im Nußbaumboden 20 / 20a 🚦 Mise en place d’une circulation alternée par feux tricolores ⚠️ Ralentissements à prévoir aux heures de pointe 👉 Conseil : prévoyez un peu plus de temps pour vos trajets ou utilisez un itinéraire alternatif. #BonjourMüllheim #Müllheim #Travaux #InfoTrafic #Markgräflerland
par BZ IA Farmer 15 février 2026
📅 Les deux dates retenues 🚗 19 avril 2026 ➡️ 36e Salon automobile (Autoschau) avec ouverture des commerces en centre-ville. 🎨 27 septembre 2026 ➡️ Thème : « Art, Culture & Brocante » Un événement culturel combiné à l’ouverture des magasins et à un grand marché aux puces dans le centre-ville. 🏘️ Une question de coordination avec les quartiers Avant la décision finale, une discussion a porté sur les conflits de dates. En effet, cette année, les deux dimanches d’ouverture exceptionnelle coïncident avec des manifestations organisées dans le quartier de Hügelheim. Le maire délégué de Hügelheim et conseiller municipal Martin Bürgelin a demandé que les quartiers soient informés plus tôt des dates prévues, afin de mieux coordonner les calendriers. À Hügelheim, les événements sont programmés dès le mois de décembre. 🤝 Vers une meilleure concertation Le responsable du développement économique et de la culture, Holger Lauer, a promis de transmettre cette demande au comité directeur de l’association des commerçants. Il a toutefois rappelé que les dates doivent également tenir compte des dimanches ouverts dans les communes voisines, ce qui rend toute collision difficile à éviter totalement.
par BZ F.FARMER 12 février 2026
Cérémonie de fin de chantier à Müllheim : la boulangerie Kaiser sera le premier locataire du nouveau bâtiment de la Werderstraße 📍 Müllheim im Markgräflerland Le plus important chantier actuel du centre-ville de Müllheim a franchi une étape symbolique cette semaine avec la célébration du Richtfest (fête de fin de chantier). La Sparkasse Markgräflerland, maître d’ouvrage, a convié partenaires, élus et entreprises de construction pour marquer l’achèvement du gros œuvre du nouveau bâtiment résidentiel et commercial situé sur l’ancien site Eschenbach, Werderstraße. 🏗️ Un projet structurant pour le centre-ville Ce nouvel immeuble à double pignon décalé vient clôturer plusieurs années de transformation urbaine menées par la Sparkasse dans ce secteur stratégique : Construction d’un nouveau centre clientèle Rénovation des bâtiments « Tempel » et « Villa Kräuter » Création d’un petit quartier résidentiel à l’arrière avec cinq immeubles Avec cette nouvelle réalisation, la banque régionale affirme vouloir renforcer l’attractivité du cœur de ville. Le projet n’avait toutefois pas fait l’unanimité lors de la démolition de l’ancien bâtiment Eschenbach. Une partie de la population et une minorité du conseil municipal avaient exprimé des réserves quant au volume de la nouvelle construction. La majorité municipale, ainsi que le maire Martin Löffler, avaient au contraire soutenu le concept architectural et fonctionnel présenté. 🏢 Caractéristiques du bâtiment Surface du terrain : environ 1 400 m² Surface brute totale : environ 2 400 m² 3 étages complets + combles aménagés 3 surfaces commerciales en rez-de-chaussée 14 logements aux étages supérieurs 🏠 Logements 7 appartements accessibles (env. 75 m²) 7 duplex de plus de 120 m² La Sparkasse assurera elle-même la mise en location des logements. La commercialisation active devrait débuter au deuxième trimestre 2026. 🥖 Premier locataire confirmé À l’occasion du Richtfest, le président du directoire Stephan Grether a annoncé le premier locataire commercial : 👉 la Bäckerei Kaiser (Ehrenkirchen) ouvrira une succursale sur place . Les deux autres cellules commerciales restent actuellement disponibles. 🌿 Un bâtiment tourné vers la durabilité Le projet intègre : Une toiture partiellement végétalisée Une installation photovoltaïque sur l’autre versant Des standards énergétiques contemporains L’architecte Bastian Wieland (bureau Archis) a été salué pour la qualité fonctionnelle et esthétique de la réalisation. 📅 Calendrier Fin prévisionnelle des travaux : fin 2026 Ouverture prévue de la boulangerie : printemps 2027 🏙️ Un nouveau chapitre pour le centre-ville Au-delà des chiffres, ce projet symbolise la volonté de renforcer la vitalité commerciale et résidentielle du centre-ville de Müllheim. Lors du Richtfest, le maire Martin Löffler a remercié la Sparkasse pour son engagement, soulignant l’importance d’investissements locaux dans un contexte économique et politique exigeant.
par BZ FF IA 9 février 2026
Müllheim candidate au statut de Kreisstadt (Chef-lieu d’arrondissement) à partir de 2027 La ville de Müllheim im Markgräflerland a officiellement déposé auprès du gouvernement du Land de Bade-Wurtemberg une demande d’élévation au statut de Kreisstadt (équivalent d’une sous-préfecture dans le système administratif français). L’entrée en vigueur est envisagée au 1er janvier 2027. Un seuil démographique désormais franchi La législation du Land prévoit qu’une commune peut accéder à ce statut à partir de 20 000 habitants. Müllheim dépasse désormais ce seuil de manière stable, ce qui permet à la municipalité d’engager formellement la procédure. Selon le maire Martin Löffler, cette évolution représente « une étape logique dans le développement de la ville ». Ce que changerait le statut de Kreisstadt L’obtention du statut impliquerait un élargissement des compétences administratives exercées directement par la ville. Parmi les évolutions attendues : Renforcement des services municipaux Gestion élargie de certaines missions administratives Organisation plus autonome de services liés notamment au logement Simplification des démarches pour les habitants L’objectif affiché est de proposer une administration plus proche, plus efficace et mieux adaptée aux besoins locaux. Un enjeu régional et transfrontalier Située au cœur du Markgräflerland et à proximité immédiate de la frontière française, Müllheim joue un rôle structurant dans l’espace franco-allemand. L’élévation au statut de Kreisstadt viendrait : consolider son positionnement comme centre régional renforcer sa capacité d’organisation administrative soutenir son attractivité résidentielle et économique Une procédure désormais engagée Le dossier a été préparé en coordination avec les autorités compétentes du Land. La procédure d’examen par la Landesregierung est désormais en cours. Une décision est attendue dans les prochains mois.
par F.Farmer 9 février 2026
La ville de Müllheim im Markgräflerland franchit une nouvelle étape dans sa communication numérique. Désormais, les habitantes et habitants peuvent recevoir les informations officielles du Rathaus directement sur leur smartphone via un canal WhatsApp dédié. ✅ Comment fonctionne le canal ? Le canal fonctionne comme une newsletter WhatsApp : 📢 Publication d’actualités et d’informations municipales 👍 Réactions possibles avec des émojis 🔁 Partage simple des messages via WhatsApp 🔔 Notifications personnalisables Par défaut, les notifications sont désactivées. Pour être informé lors de chaque nouvelle publication : Ouvrez le canal Appuyez sur la cloche barrée Activez les notifications Vous pouvez bien sûr les désactiver à tout moment. 🔒 Protection des données Selon les règles de confidentialité de WhatsApp : Les abonnés ne sont pas visibles entre eux Les interactions restent privées Les administrateurs du canal ne voient pas les numéros de téléphone, sauf si le contact est déjà enregistré Les informations détaillées sont disponibles directement sur le site officiel de WhatsApp. ℹ️ Un complément, pas un remplacement La municipalité précise que ce canal WhatsApp ne remplace pas le site internet officiel de la ville, mais constitue un moyen supplémentaire et rapide pour diffuser les actualités du Rathaus. ⚠️ À noter : le canal n’est pas encore accessible via la recherche générale dans WhatsApp. Lien : https://whatsapp.com/channel/0029VbAFhnZKrWQxRo9GNV2g
par BZ / F.Farmer 8 février 2026
Depuis plusieurs mois, de nombreux habitants et automobilistes ont remarqué une large bande forestière dégagée le long de l’autoroute A5, sur près de six kilomètres, entre Grißheim et la ville de Neuenburg am Rhein. Cette intervention, très visible dans le paysage, a suscité des interrogations légitimes. Voici les explications. Une mesure liée à la sécurité routière Les forêts concernées appartiennent à la ville de Neuenburg, mais la gestion forestière est assurée, par convention, par le Landratsamt Breisgau-Hochschwarzwald. La principale motivation de ces travaux est la sécurité des usagers de l’autoroute. De nombreux arbres situés à proximité immédiate de l’A5 présentaient des fragilités importantes : stress hydrique, sols pauvres en capacité de rétention d’eau, affaiblissement des racines et effets cumulés du changement climatique. Ces facteurs augmentent le risque de chute d’arbres ou de branches, en particulier lors de tempêtes ou de vents forts, ce qui représente un danger majeur sur un axe autoroutier très fréquenté. Faciliter le contrôle des arbres Au-delà des coupes elles-mêmes, un autre enjeu est l’accessibilité du massif forestier. Jusqu’à présent, certaines zones longeant l’A5 étaient difficiles, voire impossibles à inspecter correctement. Une gasse forestière dégagée est désormais maintenue afin de permettre au forestier de circuler et de contrôler régulièrement la stabilité des arbres, condition indispensable pour assurer la prévention des risques. Pas une destruction de la forêt Contrairement à ce que l’aspect visuel peut laisser penser, il ne s’agit pas d’un défrichement définitif. Les arbres ont été coupés « sur souche » : les racines restent en place et la végétation est appelée à repousser naturellement. Les interventions devront être répétées périodiquement afin d’empêcher le développement d’arbres trop hauts à proximité immédiate de l’autoroute. Un projet à long terme, pensé écologiquement À long terme, l’objectif est de créer des lisières forestières dites “stufiges” (étagées) : - des arbustes et buissons bas près de l’autoroute, - suivis d’arbres de taille moyenne, - puis, plus en retrait, des arbres de grande hauteur. Cette organisation permet de réduire durablement les risques pour la circulation tout en offrant des habitats variés pour la faune (insectes, oiseaux, petits mammifères). Elle est considérée comme plus résiliente face aux évolutions climatiques. Des travaux étalés dans le temps Afin de limiter l’impact sur l’écosystème et de permettre aux animaux de se déplacer, les interventions sont réparties sur plusieurs années. Les zones les plus exposées aux chutes d’arbres vers l’autoroute ont été traitées en priorité. D’autres secteurs, notamment de l’autre côté de l’A5, feront l’objet de travaux ultérieurs. En résumé Les coupes d’arbres le long de l’A5 à Neuenburg répondent avant tout à une obligation de sécurité publique. Il ne s’agit ni d’un projet immobilier ni d’une destruction de la forêt, mais d’une gestion forestière préventive, pensée sur le long terme, combinant sécurité routière et considérations écologiques. Source : https://www.badische-zeitung.de/wieso-entlang-der-autobahn-in-neuenburg-kilometerweit-baeume-gefaellt-wurden
par F.Farmer 29 janvier 2026
Le Bauausschuss (comité d’urbanisme) de Müllheim a donné son accord de principe à un important projet de réaménagement de la Frankenstraße, un quartier résidentiel majoritairement occupé par des familles de militaires de la Brigade franco-allemande.
par BZ 29 janvier 2026
🎭 Fasnacht 2026 – Tous les défilés de carnaval en Südbaden (aperçu) Les jours les plus fous de l’année en Südbaden arrivent ! Entre le 30 janvier et le 28 février 2026, de nombreux défilés de Fasnacht auront lieu à Lörrach, Freiburg, Offenburg, ainsi que dans de nombreuses communes de la région .  Button Button Button Button Button