Waffel Noah : du food-truck à une véritable adresse au cœur de Müllheim

Installé entre les commerces de la boulangerie Kirschner et de la boucherie Pfunder, le nouveau restaurant proposera une formule qui a déjà fait ses preuves auprès des clients du stand mobile : chacun pourra composer sa propre gaufre selon ses envies.

Une gaufre à construire soi-même

Le principe repose sur une base volontairement simple. La gaufre de base sera végane et proposée à 3 euros. Les clients pourront ensuite y ajouter sauces, fruits, garnitures sucrées ou ingrédients salés, facturés individuellement entre 1 et 3 euros.

Quelques compositions déjà imaginées par Waffel Noah devraient également figurer à la carte pour ceux qui préfèrent se laisser guider. Café et autres boissons compléteront l'offre.

Cette liberté de composition constitue le cœur du concept développé par Ardisan Sofra au fil des années avec son stand mobile.

De l'industrie à la restauration

Le parcours du futur restaurateur est assez éloigné de celui d'un professionnel ayant toujours travaillé dans la gastronomie. Avant de se lancer à son compte, Ardisan Sofra travaillait dans la production industrielle.

La restauration et l'entrepreneuriat constituaient donc pour lui un univers entièrement nouveau. Son activité itinérante lui a permis d'expérimenter progressivement son idée, de rencontrer le public et de tester ses produits avant de prendre aujourd'hui le risque d'une implantation permanente.

Pour l'entrepreneur de 36 ans, le passage du stand au restaurant représente ainsi la suite logique de cette évolution.

Le choix de Müllheim comme une évidence

Le choix de la ville n'est pas le fruit du hasard. Ardisan Sofra vit à Müllheim depuis 1997 et revendique clairement son attachement à la commune.

Plutôt que de chercher à s'installer ailleurs, il souhaite créer ici un lieu où les habitants pourront non seulement venir manger, mais également prendre le temps de rester et de se rencontrer.

Le restaurant devrait disposer d'environ 25 places assises à l'intérieur. Un petit espace extérieur est également envisagé ultérieurement.

L'objectif affiché est simple : que les visiteurs aient envie de revenir.

Une gaufre à 1 centime pour l'ouverture

Les travaux ne sont pas encore totalement terminés, mais une opération spéciale est déjà prévue pour le jour de l'inauguration.

Pour marquer l'ouverture, une gaufre au sucre glace sera proposée au prix symbolique d'un centime.

L'argent récolté à cette occasion doit être reversé à une œuvre caritative.

Cette dimension sociale n'est d'ailleurs pas nouvelle dans le parcours de Waffel Noah. Ardisan Sofra a déjà organisé des actions autour de ses gaufres, notamment auprès d'un jardin d'enfants et d'une maison de retraite.

Et peut-être d'autres Waffel Noah demain

Dans un premier temps, Ardisan Sofra prévoit d'être lui-même très présent derrière le comptoir, même si l'activité devrait progressivement nécessiter l'aide de salariés.

Et le nouveau restaurant de Müllheim pourrait ne constituer qu'une première étape. Si le concept fonctionne, l'entrepreneur n'exclut pas, à plus long terme, l'ouverture d'autres établissements dans d'autres villes.

📍 Informations pratiques

Waffel Noah
Hauptstraße 141
79379 Müllheim im Markgräflerland

🗓️ Ouverture prévue : début novembre 2026

🕘 Horaires annoncés :
du mardi au dimanche, de 9 h à 21 h

🧇 Gaufre végane de base : 3 €
🍓 Garnitures supplémentaires : 1 à 3 €

Pour le jour de l'ouverture : gaufre au sucre glace à 0,01 €, au profit d'une action caritative.



Une nouvelle adresse qui devrait rapidement attirer les gourmands de Müllheim… et qui marque surtout le passage réussi d'un concept itinérant à un véritable commerce en centre-ville.